5 фактов о кухне Азербайджана, которые вы точно не знали

Нам часто задают вопрос: “Какое гастрономическое путешествие мне выбрать, если я хочу окунуться в кавказскую кухню, но при этом уже был в Грузии?”
У нас на это всегда один ответ: Азербайджан!
Это особенная страна с очень древней кухней, при этом не похожей на кухни других восточных стран или бывших советских республик. А шеф-повара здесь просто восхитительны. Вот 5 самых простых и при этом неочевидных фактов, которые это доказывают:

  1. В национальной азербайджанской кухне отсутствовал картофель. Его заменял каштан, который прекрасно сочетается с традиционными кисловатыми приправами.
  2. Азербайджанский плов очень отличается от своих собратьев в других национальных кухнях. Здесь рис готовят и подают отдельно от всех остальных ингредиентов, причем заворачивают в лаваш. При подаче на стол его охлаждают до комнатной температуры, а на отдельном блюде подается мясная или фруктов-мясная часть и пряные травы. Получается, что азербайджанский плов состоит из трех отдельно приготовленных частей, и есть их принято не смешивая, а заедая одну другой. Только представьте как долго вы ели его неправильно!
  3. В основных блюдах азербайджанцы зачастую смешивают овощи и фрукты. Казалось бы, странное сочетание помидоров, огурцов, баклажан с грушей, айвой или лимоном рождает удивительные вкусовые сочетания.
  4. Отдельной традицией в Азербайджане является чаепитие. Чай пьют черный и крепкий, с травами или без, но всегда это неторопливый ритуал, начинающий и завершающий любую трапезу. К чаю подают варенье и выпечку. Любовь азербайджанцев к варенью так велика, что здесь его делают даже из оливок!
  5. Специфическим продуктом, который с большой любовью используется в азербайджанской кухне, являются лепестки роз. На розах настаивают сироп, который подают к чайному столу, делают масла, шербеты, варят варенье и засахаривают.

    Источник: https://thunter.ru